Es ist das ultimative Winter-Ritual: Der Tisch ist vollgedeckt, das Raclette-Gerät heizt auf, und die Gespräche fließen genauso entspannt wie der Käse in den Pfännchen. Raclette ist mehr als nur Essen – es ist Zeit, die wir uns füreinander nehmen.
Aber der Erfolg des Abends steht und fällt mit einer Sache: Der Auswahl auf dem Tisch.
Diese Woche haben wir bei Formatta unser Sortiment massiv aufgestockt, damit du für jeden Anspruch den richtigen Schmelz parat hast. Egal, ob du den puren Käse-Genuss vom Laib suchst, die schnelle, verpackte Variante bevorzugst oder Gäste mit speziellen Wünschen erwartest – wir haben die Lösung.
Hier ist unser Guide durch die neuen Sorten.
Das Highlight für Kenner: Raclette Suisse Bio (frisch vom Laib)
Fangen wir mit dem König der Tafel an. Wenn du deine Gäste wirklich beeindrucken willst, führt kein Weg am Raclette Suisse Bio vorbei. Wir schneiden diesen Käse frisch vom eckigen 6kg-Laib für dich auf.
Warum ist das wichtig?
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Das Aroma: Käse, der am Stück reift, entwickelt eine tiefere, nussigere Würze als reine Industrieware.
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Die Textur: Er schmilzt unglaublich sämig und bildet – wenn man es mag – die perfekte "Religieuse" (die knusprige Rinde).
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Bio-Qualität: Keine Zusatzstoffe in der Rinde, pure Natur.
Dieser Käse ist für den "Main Event" auf deinem Tisch gedacht.
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Der Praktische: Intercheese (verpackt & vorgeschnitten)
Manchmal muss es einfach unkompliziert sein. Vielleicht willst du den Käse schon ein paar Tage vorher einkaufen, oder du brauchst eine "eiserne Reserve" im Kühlschrank, falls der Hunger doch größer ist als geplant.
Dafür haben wir neu die Intercheese-Scheiben im Sortiment.
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Sofort einsatzbereit: Die Scheiben passen perfekt in die Standard-Pfännchen. Packung auf, loslegen.
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Lange haltbar: Dank der Vakuumierung bleibt er lange frisch, ohne an Geschmack zu verlieren.
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Verlässlicher Schmelz: Ein klassischer Schweizer Raclette-Käse, der genau das tut, was er soll – perfekt verlaufen, ohne zu ölen.
Unser Tipp: Kombiniere beide! Serviere den Bio-Käse vom Laib als Highlight und hab den Intercheese als verlässliches "Back-up" parat.
Der Lückenfüller: New Roots für besondere Ernährungsstile
Ein guter Gastgeber zeichnet sich dadurch aus, dass niemand am Tisch nur trockene Kartoffeln essen muss. Fast jeder Freundeskreis hat heute jemanden dabei, der auf Laktose verzichtet oder sich rein pflanzlich ernährt.
Früher war das ein Stressfaktor ("Was biete ich da bloß an?"). Heute ist es ganz einfach. Wir haben drei Sorten von New Roots eingelistet (Nature, Black Pepper, Chili & Garlic).
Das Besondere: Es sind keine billigen Fett-Mischungen, sondern fermentierte Produkte auf Cashew-Basis, hergestellt in der Schweiz nach traditionellen Methoden. Du musst daraus keine große Sache machen – stell einfach eine Packung mit auf den Tisch. Deine Gäste werden die Geste (und den Geschmack!) lieben. Es ist die perfekte Ergänzung, um das Sortiment abzurunden, ohne dass du extra kochen musst.
💡 Genuss-Tipp: Egal welchen Käse du wählst – nimm ihn etwa 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank. Wenn der Käse Zimmertemperatur hat, schmilzt er schneller und aromatischer, als wenn er eiskalt ins heiße Pfännchen kommt.
Mengenplanung: So kauft man richtig ein
Damit niemand hungrig nach Hause geht und du nicht auf bergeweise Resten sitzen bleibst (obwohl Reste am nächsten Tag lecker sind!), hier unsere Faustformel für deinen Einkauf bei Formatta:
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Der Genießer: Rechne mit 200g bis 250g Käse pro Person.
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Die Beilagen: Plane ca. 200g Kartoffeln (festkochend!) pro Kopf.
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Das "Drumherum": Essiggurken und Silberzwiebeln sind Pflicht – die Säure hilft, das Fett des Käses besser zu verdauen.
FAQ: Häufige Fragen zum Raclette-Sortiment
Kann man die Rinde beim Raclette Suisse Bio mitessen? Absolut! Da es ein Bio-Käse ist, ist die Rinde frei von Konservierungsstoffen wie Natamycin. Sie wird beim Grillen herrlich würzig und knusprig. Beim verpackten Intercheese empfehlen wir einen Blick auf die Verpackung, aber in der Regel ist auch diese essbar.
Welcher Wein passt zu dieser Auswahl? Da wir hier kräftige Käsesorten haben, passt ein trockener Weißwein (Fendant oder Riesling) am besten. Die Säure "schneidet" durch die Fülle des Käses. Wer Rotwein bevorzugt, sollte zu einem leichten Pinot Noir greifen.
Wie lagere ich den Käse bis zum Event? Den frisch geschnittenen Bio-Käse am besten im Käsepapier im Gemüsefach des Kühlschranks lassen (das atmet!). Den verpackten Intercheese und New Roots kannst du einfach in der Originalverpackung lassen.
Fazit: Dein Tisch, deine Regeln
Raclette ist so individuell wie deine Gäste. Ob du dich für den handwerklichen Bio-Laib, die praktische Intercheese-Packung oder die inklusive New Roots Variante entscheidest – bei uns findest du diese Woche alles an einem Ort.
Mach es dir einfach und bestelle deine Auswahl direkt zu dir nach Hause.
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