Ein herzhaft-aromatischer halbfester Schnittkäse aus biologischer Milch, veredelt mit fein gerösteten Zwiebelstückchen. DerCharmeux mit gerösteten Zwiebeln kombiniert eine cremige Käsemasse mit intensiv würzigen Röstzwiebel-Aromen, die dem Käse eine rustikale und zugleich delikate Note verleihen.
1. Herkunft & Handwerk:
Hergestellt von Bastiaansen in den Niederlanden, ist dieser Käse eine biologische Käsezubereitung aus pasteurisierter Kuhmilch mit Rotkulturen und gerösteten Zwiebeln. Die traditionelle Herstellung und Pflege ergibt eine geschmeidige Textur und ein charaktervolles Aroma.
2. Die Rohstoffe:
Basis ist pasteurisierte Bio-Kuhmilch, ergänzt durch geröstete Zwiebelstücke, Salz, microbielles (vegetarisches) Lab und Rotkulturen. Die verwendeten Rohstoffe stammen aus kontrollierter ökologischer Erzeugung.
3. Herstellung & Reifung:
Nach der klassischen Käseherstellung wird der Käsebruch gepresst, gesalzen und mit Rotkulturen behandelt. Die Reifung erfolgt unter kontrollierten Bedingungen, wobei die gerösteten Zwiebelstückchen gleichmäßig im Käse verteilt werden. Die Rinde ist in der Regel nicht zum Verzehr gedacht.
4. Sensorik:
Das Auge:
Hellgelber bis cremiger Teig mit sichtbaren, dunkleren gerösteten Zwiebelstückchen.
Die Nase:
Würzig-aromatische Zwiebel-Noten kombiniert mit einem klassischen Käseduft.
Der Gaumen:
Cremig und weich im Biss, mit einer deutlichen, aber ausgewogenen Röstzwiebel-Würze. Die Röstaromen der Zwiebel geben dem Käse Tiefe und herzhaften Charakter, ohne zu dominant zu sein.
5. Genuss-Empfehlung:
Ein vielseitiger Käse mit ausgeprägter Würze:
- Brot & Käseplatten: Perfekt zu rustikalen Brotsorten wie Bauernbrot oder Roggen.
- Sandwiches & Toast: Würziges Highlight auf warmem Toast oder Panini.
- Warme Küche: Schmelzt gut in herzhaften Aufläufen, Gratins oder Quiches.
Tipp: 30–60 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich die Aromen voll entfalten.
