Einrebellisch-würziger Bio-Schnittkäse mit intensiver Chili-Schärfe. DerBio Chili Rebellverbindet cremig-weichen Rahmkäseteig aus österreichischer Bio-Heumilch mit einer markanten, aber harmonischen Chiliwürze. Die Schärfe ist sowohlim Käseteig als auch auf der Rindepräsent und wird von rahmigen, leicht rauchigen Noten begleitet – ein Charakterkäse für Liebhaber pikanter Aromen.
1. Herkunft & Handwerk:
Hergestellt von den Käserebellen in Österreich. Die Produktion basiert auf traditionellem Sennereihandwerk mit Fokus auf Bio-Qualität, Tierwohl und regionaler Bergbauern-Heumilch.
2. Die Rohstoffe:
Basis ist Bio-Bergbauern-Heumilch g.t.S. aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Verfeinert wird der Käse mit Bio-Chili, der sowohl in den Teig eingearbeitet als auch auf der verzehrbaren Rinde aufgebracht wird.
3. Herstellung & Reifung:
Der Käse wird als Schnittkäse in Rahmstufe hergestellt und etwa 70 Tage (ca. 10 Wochen) gereift. Während der Reifung entwickelt sich die cremige Textur, während sich die Chiliaromen gleichmäßig im Käse verteilen.
4. Sensorik:
Das Auge:
Cremig-gelber Teig mit sichtbaren Chilistückchen, natürliche, rot gefärbte Rinde.
Die Nase:Paprika-, Chili- und rahmige Noten, leicht rauchige Anklänge.
Der Gaumen:
Zunächst cremig-mild, dann entfaltet sich eine klare, anhaltende Chili-Schärfe, begleitet von rahmiger Fülle und würziger Tiefe – kräftig, aber ausgewogen.
5. Genuss-Empfehlung:
- Brot: Bauernbrot, Ciabatta, Roggenbrot
- Küche: Ideal für Burger, Toast, Raclette, Aufläufe oder pikante Käsesaucen
- Getränke: Helles Bier, Pale Ale oder ein fruchtiger Rotwein
Tipp: 30–60 Minuten vor dem Verzehr temperieren – so entfalten sich Schärfe und Cremigkeit optimal.
