Ein Original aus dem Emmental Der Emmentaler AOP Surchoix ist der Inbegriff von Schweizer Käsekultur. Seine Heimat ist das Tal der Großen Emme im Kanton Bern, wo er seit dem 12. Jahrhundert hergestellt wird. Das AOP-Siegel garantiert, dass jeder Laib aus dem streng definierten Herkunftsgebiet stammt und nach alter Tradition gefertigt wurde.
Surchoix – Die erste Wahl Dieser Emmentaler ist nicht irgendeiner, sondern ein "Surchoix". Das bedeutet: Er durfte mindestens 12 Monate reifen. In dieser Zeit entwickeln sich sein charakteristisches, kräftig-würziges Aroma und die weltberühmten, kirschgroßen Löcher. Sie entstehen auf natürliche Weise während der Reifung und sind das Markenzeichen dieses Käses.
Natur pur Die Basis bildet frische, unbehandelte Bio-Rohmilch von Kühen, die im Sommer Gras und im Winter Heu fressen – Silofutter ist streng verboten. In rund 200 kleinen Dorfkäsereien wird diese Milch handwerklich verarbeitet. Zusatzstoffe oder Gentechnik haben hier keinen Platz. Genießen Sie ein Stück unverfälschte Schweizer Natur, bei dem man die Zeit und Sorgfalt schmeckt. Wichtig: Die Rinde dient dem Schutz und wird nicht mitgegessen.
Typ: Schweizer Hartkäse mit Rohmilch.
Herkunft: Kanton Bern, Schweiz (Emmental, AOP-geschützt).
Milch: Bio-Kuhmilch (Rohmilch, silagefrei).
Reifegrad: "Surchoix" (12 Monate gereift).
Fettgehalt: 45 % Fett i. Tr. (Vollfettstufe).
Charakter: Kräftig-würzig, nussig, fester Teig mit typischer Lochung.
Lab: Traditionelles tierisches Lab.
Besonderheit: Hergestellt in Dorfkäsereien ohne Zusatzstoffe und Gentechnik.
Verwendung: Klassisch aufs Brot, als Highlight auf der Käseplatte oder für ein würziges Fondue.
