Blaue Kornblume – Sahnig-milder Bio-Blauschimmelkäse

Mild & Cremig statt scharf Die Blaue Kornblume räumt mit dem Vorurteil auf, dass Blauschimmelkäse immer streng und scharf sein muss. Dieser dänische Bio-Käse aus der Thise Molkerei ist genau das Gegenteil: Dank der Rahmstufe ist der Teig herrlich butterweich und schmilzt förmlich auf der Zunge.

Handwerk aus Nordjütland Hergestellt wird er in der kleinen Gedsted Meierei im Norden Dänemarks. Die Bio-Milch wird pasteurisiert und mit mikrobiellem Lab dickgelegt, was ihn vegetarisch macht. Seine charakteristischen blauen Adern erhält er durch den Edelschimmel Penicillium roqueforti, der hier jedoch sehr dezent eingesetzt wird.

Vielseitiges Talent Er ist etwas fester als ein Gorgonzola Dolce, aber weicher als ein Roquefort. Das macht ihn zum perfekten Allrounder: Er lässt sich gut schneiden, ist aber streichfähig genug fürs Brot. Ein Geheimtipp ist er in der warmen Küche – probieren Sie ihn unbedingt auf einer Pizza oder geschmolzen über Birnenspalten.

Typ: Bio-Weichkäse mit blauem Edelschimmel.

Herkunft: Dänemark (Nordjütland, Thise Mejeri / Gedsted Meierei).

Fettgehalt: 60 % Fett i. Tr. (Rahmstufe) – dadurch sehr cremig.

Reifezeit: Ca. 4 Wochen.

Charakter: Samtig-weich, mild-aromatisch, keine aggressive Schärfe ("Der Blaue für Einsteiger").

Lab: Mikrobielles Lab (vegetarisch).

Verwendung: Genial im Raclette-Pfännchen (schmilzt toll!), für cremige Pastasaucen oder pur auf Weißbrot mit etwas Honig.

Nährwerte (pro 100 g)

(Durchschnittswerte, können je nach Charge leicht schwanken)

Blaue Kornblume 60%

• Energie: 1623 kJ / 392 kcal
• Fett: 36 gdavon gesättigte Fettsäuren: 23 g
• Kohlenhydrate: < 0,1 gdavon Zucker: < 0,1 g
• Eiweiß: 17 g
• Salz: 2,3 g

Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch*, Salz, Milchsäurekulturen, mikrobieller Labaustauschstoff, Blauschimmelkulturen. (*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung)

Allergenhinweis: Enthält Milch.

Vegetarisch: ✅ Ja (mikrobielles Lab)

Rinde verzehrbar: ✅ Ja (Naturrinde mit Edelschimmel)

Laktosefrei: Nein (enthält Laktose, aber oft verträglicher durch Reifung)

Milch: Bio-Kuhmilch (pasteurisiert)

Allergene: Milch, Milcheiweiß, Laktose

Verantwortlicher
Thiese Mejeri
Sundsørevej 62,Thise7870 Roslev