Das Meisterstück aus Zurwies Der klangvolle Name L'Amour Rouge d'Antoine ist Programm: Er ist die "rote Liebe" des Käsermeisters Anton Holzinger. In der kleinen Sennerei Zurwies im Allgäu kreiert er diesen Weichkäse, der das traditionelle Handwerk mit höchster Bio-Qualität verbindet. Basis ist beste Bioland-Heumilch (g.t.S.), die täglich frisch von nur 21 Landwirten aus der unmittelbaren Umgebung geliefert wird.
Sahnig trifft Herzhaft Dieser Käse ist der Traum aller Weichkäse-Liebhaber. Dank der Doppelrahmstufe besticht er durch einen unwiderstehlich cremigen Teig, der auf der Zunge zergeht. Die Pflege mit Rotkulturen verleiht ihm dabei seine charaktervolle, herzhafte Note, ohne die sahnige Milde zu überdecken. Ein harmonisches Zusammenspiel, das Kenner begeistert.
Formvollendet Nicht nur geschmacklich, auch optisch ist er ein Highlight. Seine ungewöhnliche quadratische Form macht ihn zum Blickfang in jeder Theke. Da er mit mikrobiellem Lab hergestellt wird, ist dieser Allgäuer Genuss auch für Vegetarier geeignet. Tipp: Etwa eine Stunde vor dem Verzehr aus der Kühlung nehmen, damit sich das volle Aroma entfaltet.
Typ: Weichkäse mit Rotkultur.
Herkunft: Allgäu, Deutschland (ÖMA Sennerei Zurwies).
Milch: Bio-Kuhmilch (Bioland, Heumilch g.t.S., pasteurisiert).
Fettgehalt: 60 % Fett i. Tr. (Doppelrahmstufe).
Reifezeit: 14 Tage.
Charakter: Cremiger Teig, sahnig-herzhafter Geschmack, aromatische Rotkultur-Note.
Form: Markant quadratisch.
Lab: Mikrobielles Lab (vegetarisch).
Verwendung: Als Herzstück auf der Käseplatte oder als besonderer Genuss zum Wein.
