Tradition, die man schmeckt Der ÖMA Heumilch-Bergkäse ist ein Paradebeispiel für Allgäuer Käsekunst in höchster Demeter-Qualität. Er entsteht in der Käserei Leupolz aus wertvoller Heumilch. Das Besondere: Die Kühe dürfen ihre Hörner behalten und fressen im Sommer frisches Gras und Kräuter, im Winter sonnengetrocknetes Heu. Silage (Gärfutter) ist tabu.
Würzig & Schmelzend Mindestens vier Monate reift dieser Hartkäse auf Fichtenholzbrettern und wird dabei regelmäßig mit Rotkulturen gepflegt. Das Ergebnis ist ein Käse mit Charakter: Er duftet herrlich nach Bergwiese, schmeckt würzig-nussig und überrascht mit einem Teig, der trotz seiner Festigkeit wunderbar auf der Zunge schmilzt.
Vegetarisch & Rein Da er mit mikrobiellem Lab hergestellt wird, ist dieser Bergkäse auch für Vegetarier ein Genuss. Er ist frei von Zusatzstoffen und dank der langen Reifung von Natur aus laktosefrei. Ein ehrlicher, uriger Käse für alle, die Ursprünglichkeit schätzen.
Typ: Deutscher Hartkäse.
Herkunft: Allgäu, Deutschland (ÖMA Käserei Leupolz).
Milch: Demeter-Kuhmilch (Rohmilch, Heumilch g.t.S. – silofrei).
Fettgehalt: Mind. 50 % Fett i. Tr. (ca. 33 % absolut).
Reifezeit: Mindestens 4 Monate.
Charakter: Herzhaft-würzig, feine nussige Aromen, geschmeidiger Teig mit zartem Schmelz.
Besonderheit: Milch von Kühen, die ihre Hörner behalten dürfen (wesensgemäße Tierhaltung).
Verwendung: Der klassische Vesperkäse, perfekt für Kässpätzle oder ein kräftiges Fondue.
