Der Käse des Don Quijote Kaum ein Käse ist so eng mit seiner Heimat verbunden wie der Manchego. Er stammt aus den weiten Ebenen Kastiliens, der La Mancha – genau dort, wo einst Don Quijote seine Abenteuer erlebte. Nur Käse, der hier aus der Milch der reinrassigen Manchega-Schafe hergestellt wird, darf das begehrte D.O.P.-Siegel (Denominación de Origen Protegida) tragen.
Charakter durch Reife Als "Curado" hat dieser Manchego eine Reifezeit von 6 Monaten hinter sich. In dieser Zeit entwickelt er seine typische feste Struktur und das charakteristische Rindenmuster (das traditionell an das Flechtwerk von Espartogras-Körben erinnert). Geschmacklich überzeugt er durch die typische, leicht herbe Note der Schafmilch, die aber nie aufdringlich ist, sondern wunderbar harmonisch und nussig wirkt.
Spanischer Genuss Dieser Bio-Hartkäse ist ein Muss für jede Tapas-Platte. Er passt hervorragend zu einem kräftigen spanischen Rotwein (z.B. Tempranillo), Oliven und Serrano-Schinken. Wichtig: Die Rinde sollte vor dem Verzehr entfernt werden.
Typ: Hartkäse aus Schafmilch.
Herkunft: Kastilien-La Mancha, Spanien (D.O.P. geschützt).
Milch: Bio-Schafmilch (Rasse Manchega, pasteurisiert).
Reifegrad: "Curado" (6 Monate gereift).
Fettgehalt: Mind. 53 % Fett i. Tr. (Rahmstufe).
Charakter: Leicht herb, aromatisch, mit fester Textur.
Rinde: Naturrinde (nicht zum Verzehr empfohlen).
Verwendung: Klassisch als Tapa, pur zu Membrillo (Quittenbrot) oder gehobelt über Salate.
