Die Bärlauch-Aioli ist eine cremige Knoblauch-Mayonnaise mitfeiner Bärlauchnote– eine aromatische Sauce, die traditionell mit Eigelb hergestellt wird und durch den würzigen Bärlauch eine frische, leicht kräuterige Akzentuierung erhält. Sie eignet sich hervorragend als Dip, zu gegrilltem Gemüse oder als cremige Ergänzung zu Sandwiches und Tapas.
1. Herkunft & Handwerk:
Diese Aioli wird für die Marke bio-verde hergestellt (Deutschland) und basiert auf einem klassischen Rezept aus Mayonnaise-Zubereitung, angereichert mit Bärlauch. Die Herstellung erfolgt nach traditionellem Art mit Eigelb und hochwertigen Zutaten aus kontrolliert ökologischer Erzeugung bzw. Wildsammlung
2. Die Rohstoffe:
Die Basis bildet ein Sonnenblumenöl-Eigelb-Gemisch, verfeinert mit Bärlauch (ca. 15 %), Knoblauch (ca. 3 %), Senf, Ingwer, Kräutern und Essig. Die Kombination dieser Zutaten sorgt für cremige Konsistenz und ausgeprägte Würze.
3. Herstellung & Lagerung:
Nach dem Emulgieren von Öl und Eigelb werden Knoblauch sowie Bärlauch und weitere Gewürze eingearbeitet. Da es sich um ein Frischprodukt handelt, ist es nach dem Öffnen im Kühlschrank zu lagern und kurzfristig zu verbrauchen.
4. Sensorik:
Das Auge:
Hellcremige, dickflüssige Mayonnaise-Basis mit sichtbaren grünen Bärlauch-Partikeln.
Die Nase:Kräftig knoblauch-würzig, ergänzt durch frische Bärlauch-Aromen und leichte Kräuter-Noten.
Der Gaumen:
Sehr cremig und reichhaltig mit deutlichem Bärlauch-Kick, milder Knoblauchnote sowie ausgewogener Säure durch Essig und Senf – insgesamt eine aromatische, pikante Sauce.
5. Genuss-Empfehlung:
- Dip: Gemüse-Sticks, Pommes oder Fisch.
- Sandwich & Burger: Cremige Würze statt klassischer Mayo.
- Tapas & Antipasti: Als Begleiter von gegrilltem Gemüse, Oliven oder Käseplatten.
- Grill & BBQ: Harmoniert sehr gut zu gegrilltem Fleisch, Tofu oder Gemüse.
Tipp: Vor dem Servieren 10–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen – so entfalten sich die Bärlauch- und Knoblaucharomen intensiver.
