Hofkäse - Milder Bio-Schnittkäse aus Rohmilch

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Geschmacksprofil
Mild
Würzig

Ein handwerklich hergestellter, halbfester Bio-Schnittkäse aus roher Kuhmilch. 6 Wochen traditionell gereift und mit Rotschmierekulturen gepflegt, überzeugt er durch seinen milden Charakter und den geschmeidigen Teig. Die Naturrinde ist komplett verzehrbar.

Nordfriesische Tradition

Der Deichkäse alt reift ein volles Jahr im Backensholzer Käsekeller. In dieser Zeit entwickelt er sein tiefes, komplexes Aroma und die begehrte mürbe Struktur. Die regelmäßige Pflege mit Rotschmierekulturen verleiht der Rinde und dem Teig seine markante Würze. Ein echtes Naturprodukt in Bioland-Qualität, das die raue Herzlichkeit der Deichlandschaft widerspiegelt.

Zutatenverzeichnis & Allergene

Laut Herstellerangaben:

Zutaten: Kuhmilch*, Salz, Kälber-Lab, Milchsäurebakterien, Rotschmierekulturen. (*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung)

  • Allergene: Enthält Milch und Milcheiweiß.

Nährwerte (pro 100 g)

  • Energie: 1470 kJ / 360 kcal
  • Fett: 30 g (davon gesättigte Fettsäuren: 21 g)
  • Eiweiß: 21 g
  • Salz: 1 g

Lab-Art: Kälberlab.

Wärmebehandlung: Mit Rohmilch hergestellt.

Käsegruppe (DE): Halbfester Schnittkäse.

Fettstufe (DE): Rahmstufe.

Fettgehalt absolut: ca. 36 %.

Tierart: Kuh.

Lagerung: Gekühlt bei +4 °C bis +10 °C lagern.

Hersteller- & Inverkehrbringerangaben

  • Name: Rohmilchkäserei Backensholz GmbH & Co. KG
  • Adresse: Schwabstedter Damm 8, 25885 Oster-Ohrstedt, Deutschland
  • Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
  • Genusstauglichkeitskennzeichen: DE-SH-018-EG
  • Verband: Bioland (DB)

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