Kleiner Deichkäse – Milder Rohmilch-Schnittkäse

Kleiner Deichkäse – Der goldene Nordfriese

Klein, aber oho! Der "Kleine Deichkäse" mag mit seinen ca. 670g pro Laib kompakt wirken, geschmacklich ist er jedoch ein ganz Großer. In der Rohmilchkäserei Backensholz entsteht dieser Schnittkäse nach einer speziellen nordfriesischen Rezeptur, die das Beste aus zwei Welten vereint: die frische, gehaltvolle Bioland-Rohmilch des eigenen Hofes und die würzige Kraft von Bergkäsekulturen.

Das Geschmackserlebnis: Mild trifft Nussig Oft sind milde Käse eher zurückhaltend – nicht so dieser. Das Ziel der Käsermeister war es, einen Käse zu schaffen, der "mild, aber nicht langweilig" ist. Nach 10 Wochen Reifezeit auf Fichtenholzbrettern hat er genau diesen Punkt erreicht: Er ist zugänglich und cremig, überrascht aber mit einer vollmundigen Tiefe und einem deutlichen Nussaroma, das man sonst eher von länger gereiften Bergkäsen kennt.

Ein ausgezeichnetes Handwerk Dass dieser Spagat gelungen ist, beweist nicht nur die Beliebtheit bei den Kunden, sondern auch die Fachjury der World Cheese Awards, die ihn mit einer Goldmedaille adelte. Ob pur zur Brotzeit, begleitet von einem gehaltvollen Weißwein, oder geschmolzen auf einem rustikalen Burger – der Kleine Deichkäse bringt immer ein Stück nordfriesische Handwerkskunst auf den Teller.

Allergene
Enthält Milch

Inhaltsstoffe

Zutaten:Kuhrohmilch*, Meersalz, Kälberlab, Milchsäurebakterien, Rotschmierekulturen.(*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft)

Nährwerte pro 100g

Energie: 1757 kJ / 420 kcal
Fett: 35 g (davon gesättigt: 26 g)
Eiweiß: 24 g
Salz: 1 g

Rinde verzehrbar
Käse Fett-I-Tr: mindestens 50 %
Labart: Kälberlab
mit Kuhrohmilch hergestellt
10 Wochen gereift

Typ: Schnittkäse aus Kuh-Rohmilch (Bioland).

Herkunft: Nordfriesland, Deutschland (Rohmilchkäserei Backensholz).

Reifezeit: 10 Wochen (ca. 2,5 Monate).

Charakter: Mild, aber charaktervoll. Durch die verwendeten Bergkäsekulturen entwickelt er ein feines, nussiges Aroma bei cremiger Textur.

Rinde: Essbare Naturrinde (Rotschmiere).

Besonderheit: Goldmedaillen-Gewinner bei den World Cheese Awards.

Ernährungsinfo: Laktosefrei, glutenfrei.

Verwendung: Ein Allrounder. Toll auf dem Brot, aber durch seine Schmelzeigenschaften auch genial für Burger, Pizza oder Croques.

Verantwortlicher 
Rohmilchkäserei Backensholz GmbH & Co. KG
Schwabstedter Damm 8
25885 Oster-Ohrstedt