1. Herkunft & Handwerk:
Hergestellt für die Marke bio-verde, ein Naturkost-Label, das Bio-Ziegenfrischkäse aus pasteurisierter Ziegenmilch mit Kräutern und rosa Pfeffer kombiniert. Der Käse wird in Deutschland vertrieben, wobei die Rohstoffe u. a. aus Bulgarien und Deutschland stammen.
2. Die Rohstoffe:
Die Hauptzutat ist Ziegenfrischkäse (ca. 79–80 %) aus pasteurisierter Ziegenmilch mit 50 % Fett i. Tr. Ergänzend enthalten sind Sonnenblumenöl, Olivenöl, Kräuter (Petersilie, Oregano, Thymian, Rosmarin) sowie rosa Pfeffer* für ein feines, würzig-aromatisches Profil. Alle Zutaten sind aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.
3. Herstellung & Reifung:
Da es sich um einen Frischkäse handelt, wird die Ziegenmilch zuerst pasteurisiert, mit Kulturen angesetzt und zu einer weichen Frischkäsemasse verarbeitet. Anschließend werden die Kräuter und Gewürze eingearbeitet und der Käse in einer Kräuter-Öl-Marinade abgefüllt – fertig für den direkten Genuss. Typische Reifezeit entfällt (Frischprodukt).
4. Sensorik:
Das Auge:
Helles, cremiges Weiß mit grünen Kräuter-Partikeln und vereinzelten rosa Pfefferkörnern.
Die Nase:
Kräuter-aromatisch, mit einer frischen, leicht pfeffrigen Note.
Der Gaumen:
Cremig mild-säuerlich durch die Ziegenmilch, begleitet von frischen Kräutern und einem leicht pikanten, aromatischen Pfeffer-Finish.
5. Genuss-Empfehlung:
- Brot & Cracker: Perfekt als cremiger Aufstrich zu Baguette, Ciabatta oder rustikalem Bauernbrot.
- Dip & Beilagen: Serviere ihn als Dip mit Gemüsesticks oder zu Kartoffeln.
- Salat & Vorspeisen: Kleine Löffel auf Blattsalaten, Tomaten oder Antipasti sind köstlich.
Tipp: Vor dem Verzehr etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen – so entfalten sich Kräuter- und Ziegenaromen am besten.
