Blauschimmelkäse polarisiert – und wer ihn liebt, kommt von ihm nicht mehr los. Bei Formatta findest du ausschließlich Bio-Blauschimmelkäse, den wir mit der Erfahrung aus unserem Fachgeschäft in Illingen handverlesen. Anders als bei industrieller Massenware entwickeln unsere handwerklichen Sorten durch lange Reifezeit komplexe Aromen von Pilzen, Nüssen und feiner Sahne.

Vielleicht fragst du dich: Ist der Schimmel echt? Ja! Er entsteht meist durch die Kulturen Penicillium roqueforti. Damit der Käse seine typischen blauen Adern bekommt, wird er während der Reifung „pikiert“ (mit Nadeln angestochen). Über unseren gekühlten Käseversand kommt diese empfindliche Spezialität sicher und frisch direkt zu dir nach Hause – egal ob du in Hamburg oder in Frankfurt wohnst.

💡 Experten-Tipp aus Illingen: „Viele Kunden trauen sich nicht an Roquefort oder Gorgonzola, weil sie Angst vor der Schärfe haben. Mein Tipp: Probier ihn mal mit einem Klecks Honig oder auf einem Stück Birne. Das Fett und die Süße nehmen dem Blauschimmelkäse die Spitze und machen ihn unglaublich mild.“ Diese Marmeladen passen auch fantastisch dazu: Lazzaris Trio

Ein guter Edelschimmelkäse braucht den richtigen Partner. Die Faustregel lautet: Gegensätze ziehen sich an. Da diese Käsesorten oft sehr salzig und würzig sind, harmonieren sie perfekt mit Süße.

• Zum Wein: Trockener Rotwein beißt sich oft mit dem Edelschimmel (wegen der Tannine). Greife lieber zu Süßwein/Weißwein, oder einem Portwein.
• Auf der Käseplatte: Serviere ihn mit Lazzaris Soßen oder dunkler Schokolade.
• In der Küche: Ein kleines Stück genügt, um Sahnesaucen für Pasta eine unglaubliche Tiefe zu geben.